水と無塩バターと塩を鍋に入れてバターが焦げないように混ぜつつ強火で一気に沸騰させる

火を止めてふるった薄力粉をいれ、手早く混ぜる

中火と弱火の間くらいの火加減でひとかたまりになるまで30～60秒火をいれる。

火からおろしてボウルに移して溶き卵を3～4回に分けて混ぜる。

すくって生地を落としたときに三角形のあとができるまで柔らかくする。

絞り袋に入れて、4cmずつの大きさで絞る。感覚は3～4cmあける。

180度のオーブンで25分、その後160度のオーブンで10分、焼いたらそのまま5分おく。途中絶対にオーブンを開けないこと

上半分に切り込みをいれて、好きなクリームをいれる。