野菜たっぷり！ハレの日にも〜山形のダシ
山都すみれ @cook_40050608
美味しい出汁に彩り豊かなお野菜を加えて。山形出身の祖母の作ったダシを再現しました。常備菜にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
山形出身の祖母がお正月になると作ってくれたものを再現してみました。
野菜たっぷり！ハレの日にも〜山形のダシ
美味しい出汁に彩り豊かなお野菜を加えて。山形出身の祖母の作ったダシを再現しました。常備菜にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
山形出身の祖母がお正月になると作ってくれたものを再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁パックとに干し貝柱と水を鍋にを入れて煮る。沸騰したら弱火で10分。パックを取り出し酒、醤油、塩を加え一煮立ちさせる。
-
- 2
高野豆腐は水につけて戻す。暑さ半分長さ半分にして細切り、シイタケは薄切りにする。
-
- 3
1に2を入れ３分ほど煮て火を切る。
-
- 4
豆もやしはヒゲを取り人参は細切りにして茹でる。ほうれん草はサッと茹で水にさらし水気を絞って長さ５センチに切る。
-
- 5
3が冷めたら４を入れ混ぜる。
-
- 6
器に盛り完成。
-
コツ・ポイント
もやしは必ず豆もやしにしてください。食感が良くて美味しいですよ。出汁パックがない場合は鰹節で二番出汁を取ってください。干し貝柱を加えて旨味が増しますがなければ省いても。野菜は茹ですぎ注意です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17568987
