ふわふわ！簡単にちぎれる♪めんたいエピ！
なんで今までなかったんだろう！というくらい、エピとめんたいマヨネーズが合います！
このレシピの生い立ち
福岡県の人気パン、めんたいフランスが、手でちぎれるエピになってたらいいよね！というアイデアです！自信作なので、パン屋さんでも定番になればいいのになぁと思ってます！あまり固いのは苦手なので、外はかりっ！ふわふわのおやつパンを目指しました！
ふわふわ！簡単にちぎれる♪めんたいエピ！
なんで今までなかったんだろう！というくらい、エピとめんたいマヨネーズが合います！
このレシピの生い立ち
福岡県の人気パン、めんたいフランスが、手でちぎれるエピになってたらいいよね！というアイデアです！自信作なので、パン屋さんでも定番になればいいのになぁと思ってます！あまり固いのは苦手なので、外はかりっ！ふわふわのおやつパンを目指しました！
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯に、砂糖、イースト、モルトパウダーを入れて、ラップをかけて10分ほどおいておく
- 2
強力粉、小麦粉、塩を混ぜておき、そこに、1を加え、よくこねる。
- 3
水分が多いが、粉は足さない！ふっくら柔らかく焼き上がります。
- 4
電子レンジの発酵機能などで、2倍に膨らむまで発酵させる。
- 5
4当分して、丸め直し、ガス抜きをして、
もう一度発酵させる。 - 6
ふっくらしたら、打ち粉をし、麺棒で楕円形にのばしていく。
理想は10センチ×20センチの長方形！ - 7
からし明太子とマヨネーズをまぜる。
辛いのが好きな人は、一味唐辛子を加えてください。 - 8
伸ばしたパン生地に、めんたいマヨネーズを塗る。
こんなに雑でも大丈夫です！ -
- 9
写真のように、上下から閉じていき
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- 10
それをまた半分に折っていく。
-
- 11
閉じ口を下にして、3次発酵させる。
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- 12
ハサミで斜めに深く切り込みをいれ
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- 13
交互に右左を開いていきます。
本当は、切ったすぐあとに開いていかないと、難しいので、一切れずつ開いてます！ -
- 14
220度に余熱したオーブンに、まず霧吹きをして蒸気を充満させ、パン生地を入れます、
- 15
200度のオーブンで7分、170度で14分やいて出来上がりです、
- 16
こんな形にしたり(ベーコン、キノコとジェノベーゼソースのエピ)
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- 17
もちろん、ベーコンエピも！中の具を変えて楽しんでます！フランスパンの生地にしては柔らかく、やさしい食べやすいパンです
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コツ・ポイント
水分が多いので、混ぜにくいと思います。べたついても、そのまま発酵に進んで大丈夫です！成形の際に、粉を台にひけば大丈夫です！いろんな味のバリエーションを楽しんでください。
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