ベシャメルソースを作る。小麦粉とサラダ油100gサラダ油100cc,焦がさないようにゆっくりなめらかになるまで火にかける

少しづつ牛乳500ccを加え焦がさないように伸ばして行く、ダマが消えてきたら、牛乳の順で伸ばして行きます。

程良い量に成りましたら、粉チーズ大匙３、月桂樹の葉１枚さらに弱火で粉っぽさがなくなるまで、

ゆっくりかき混ぜながら煮込み、シノア（裏ごし器）で漉す。

仕上がりは　こんな感じです。これを２つのソースに使います。マカロニを規定時間通り茹でベシャメルソースに加える。

ほうれん草を、長さ４cmにカットして根の部分は削除して鍋に水を張り沸かして、塩大匙１入れ茎の硬い部分から先に入れ３０秒位

軽く茹で、冷水に入れ良く冷やし、水気を絞ってザルに開ける。ナスを輪切りにして、フライパンを熱し

オリーブオイルをひき、炒め、塩胡椒して味を整え白ワインを加え蒸し焼きにする。

ジューサーにほうれん草３０gとバジルの葉２枚程度とオリーブオイル50cc,おろしニンニク小匙１を入れ回します。

②のベシャメルをて鍋に半分半分に分け一つの方に④のソースを加え再度火にかけて、塩胡椒で味を整える。

鍋に玉ねぎ２cm角に切った物を、鍋に入れサラダ油大匙２加え良く炒め、②のベシャメルソースを加え塩胡椒で再度味を整える。

白身魚を２cm角に切り天ぷら粉＋水で白身の天ぷらを作る。マッシュポテトを作る。ジャガイモを４個茹で、裏ごし器で漉す

鍋に漉したポテトを入れバター大匙１を加え牛乳を加え良く混ぜ込み、塩胡椒で味を整え、絞り袋に入れる。

キャセロール（器）に軽くバターを塗り、絞り袋で真ん中の仕切りを作り、ほうれん草側には、ほうれん草と③で炒めたナスの輪切り

もう片方には、⑦の白身の天ぷらを乗せ両方のソースの乗せる。キャセロールの淵にポテトを飾り。

オーブンレンジに１０分色がつくまで入れる。きつね色に焼けたらオーブンから取り出し下に大きめのお皿にナプキン引いた上に乗せ

ミントの葉を飾り、パプリカ、パセリのみじん切りをふり、出来上がり！