大根、ニンジンは皮をむいて厚めのいちょう切りにする。

コンニャクは一口大に手でちぎり、ゆでる。

ゴボウは皮を包丁でこそげ取り、斜めに薄く切り、水にさらす。

干しシイタケは水で戻し、薄切りにする。戻し汁はだし汁に加える。

長ネギは斜めに薄く切る。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分加熱し、水切りする。

鍋にごま油を入れ、ゴボウ、コンニャク、大根、ニンジン、シイタケを炒め、だし汁を入れて軟らかくなるまで煮る。

木綿豆腐を手で崩しながら入れ、長ネギも加え、最後にしょうゆ、塩、酒で味を整
える。