・下準備1→卵を卵白と卵黄に綺麗に分ける〔卵白に卵黄や水滴が入ると綺麗なメレンゲはできません。〕

・下準備2→割チョコを包丁で細かく刻む。
・下準備3→バターをレンジで温めて液状にする。

・下準備4→★の、薄力粉と純ココアパウダーを混ぜ入れ、ふるっておく。
・下準備5→オーブンを170度に温めておく

下準備6→クッキングシートを型の底の丸型とフチ側に合わせて切る。型に薄くバターを塗り、切ったクッキングシートを貼り付ける

＊刻んだ割チョコをボウルに入れて熱した湯せんの上にのせて溶かしていき、全体が溶けたら液状にしたバターを混ぜいれ置いておく

卵黄に三温糖を入れて、ミキサーで混ぜます。
白っぽくカスタードクリームみたいな状態になればok

メレンゲを作ります。
卵白に三温糖を3回ぐらいに分けて入れ、ミキサーで混ぜる。
角がピンっと立てばok〔室内温度に注意〕

＊のチョコとバターを混ぜたものを、卵黄のボウルに流し入れ、ヘラで底をすくいあげるように混ぜて、生クリームを入れて混ぜる

8のボウルに★マークの薄力粉と純ココアパウダーを入れサクッと切るように混ぜ、後ほど底をすくいあげるように全体を混ぜていく

9のボウルに、メレンゲを3回ほどに分けて混ぜていく。
〔空気を含ませる感覚で、底からすくいあげるようにヘラで混ぜる〕

型に生地を流し込み、170度のオーブンで35分焼き、次に160度へ下げて10分焼く
〔オーブンにより時間は異なります〕

焼き上がったら竹串を刺してみて、液体っぽいものがくっついていなければok。焼き加減が足りないときは5分ずつ焼き加減を足す

焼き上がったら室温で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で4〜5時間冷やします。
〔焼き上がりは膨らんでますが冷やすと縮みます〕