特別な日に♡仔羊の香草ロースト
特別な日にどうでしょうか？
ローストしたにんにくをソースに混ぜながら食べて下さい。
このレシピの生い立ち
普段食べない肉をという家族のリクエストに答えて作りました(^o^)
特別な日に♡仔羊の香草ロースト
特別な日にどうでしょうか？
ローストしたにんにくをソースに混ぜながら食べて下さい。
このレシピの生い立ち
普段食べない肉をという家族のリクエストに答えて作りました(^o^)
アプリでひらく作り方
- 1
a)の材料をみじん切りにする。
タイムは葉っぱをちぎって使います。枝は後で使うので残しておいてください。 -
- 2
なす、ズッキーニ、トマトをスライスして交互に重ねて並べ、塩胡椒、タイム、にんにく、オリーブオイルをふりかける。
-
- 3
180℃のオーブンで30分程度焼く。途中乾いた感じがしたらオリーブオイルを足しながら焼く。
-
- 4
ラムラックの骨だけをはずします。
-
- 5
脂を破らないようにはずします。
-
- 6
脂の間の骨もはずします。
三角形のに似た形の骨です。 -
- 7
脂に付いた薄い肉をはずしながら、脂に切り込みを入れて叩いて巻ける長さまで伸ばす。
-
- 8
伸ばしたところに塩胡椒して、みじん切りにしたa)を敷き詰め巻いて、たこ糸で縛る。
はずした薄い肉も一緒に巻いて下さい。 -
- 9
フライパンで焼き色を付けて180℃のオーブンで20分〜25分焼く。芯温計があれば57℃まで焼く。
-
- 10
この時にタイムの枝とにんにくを一緒に焼くと香りが良くなります。焼きあがったら20分程度休ませます。
- 11
焼いている間にフォンドボーを1/2まで煮詰めて、叩いたにんにくとタイムを加え、火を止めてから蓋をして15分香りを移す。
-
- 12
切り分けて盛り付け、ソースをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
焼いた後きっちり休ませてください。休ませないと肉汁が流れ出てパサついた仕上がりになってしまいます。
中はピンク色になっていれば完璧です(^o^)
今回の付け合わせは他に菜の花のソテーとじゃがいものガレット(パセリ入り)を添えました。
似たレシピ
その他のレシピ
