ささみは一本を4切れくらいのそぎ切りにします。全て切れたら重ならないように並べて、上からラップをかぶせます。

肉の厚みが均等になるよう、ラップの上からすりこ木などで叩きます。（ラップの上から叩くとすりこ木が汚れなくていいので＾＾）

ささみが叩けたら、●の酒と岩塩で下味をつけて10分ほどおいておきます。

合わせ調味料の☆を混ぜ合わせておきます。

3のささみの両面に、茶こしなどを使って片栗粉を適量ふりかけてまぶしつけます。

テフロン加工のフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ささみにきつね色のいい焼き色がつくまで焼いて火を通します。

合わせ調味料を加え、フライパンをあおりながら全体に調味料をからめて仕上げます。