オーブンを200℃に予熱。　冷凍庫から出して少しやわらかくなったパイシートを包丁で十字に切り1/4の大きさ１２枚にする。　うち６枚を縦半分に折り、輪の部分から端を1ｃｍくらいのこして１ｃｍ間隔に切る。

バナナを輪切りにし、切り目の無い方のパイの中央に並べる。　切り目のあるパイをのせ、端をフォークでつぶす様に全部しっかりと止めていく。　卵黄に水を混ぜ、パイの上に掛け、スプーンの腹で軽く伸ばす。

オーブンシートの上に、パイを並べ、200℃下段で15分焼、それから160度上段で15分しっかり焼く。　バナナの甘さが際立つ完璧なパイが焼けます。