魚を下処理する（ウロコ、内臓などを取り除いてよく洗い、切れ目を入れ、塩・コショウをしてから、余分な水気を取る）。

鍋（あるいはフライパン）にごま油(大さじ3)、ニンニク、豆板醤を入れ、火にかけて香りを出す。

そこに下処理をした魚を入れ、両面とも皮を焼く（火を完全に通す必要はない）。

水と酒を合わせたものにミニトマト、ローリエを加えて煮込む。

7割がた魚に火が通ったら、あさりを加えて煮込む。

貝が口を開いたら、ごま油(大さじ1)を回しかけ、皿に盛り付け、万能ネギのみじん切りを散らして完成。