◎の粉類は、合わせて振るっておく。　卵白を別の大きめのボールに入れて泡立て、◆のきび砂糖を2～3回に分けて加え、キメ細かい艶やかなメレンゲを作る。

　卵白のボールに振るった粉類を加えたら、ゴムべらで泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

　②の生地をスプーンでオーブンシートを敷いた天板に4㎝くらいに形作ったら、上から粉糖をたっぷり振り掛けて、オーブンを170度に余熱し始める。

　5分経ったらもう一度たっぷりの粉糖を振り掛け、温まったオーブンで10～12分、軽く焼き色がつくまで焼く。

　焼き上がったらシートごとケーキクーラーに移して冷ます。

ピーナッツバターを2枚で挟んだら出来上がり。　生地が甘いので甘味を加えずそのままでも美味しいです。　作りたては表面さっくり、次の日にはしっとりとします。