鍋に干ししいたけ→切干大根→人参→油揚げの順に重ねて、分量のもどし汁と水を加えてふたをして、強火にかける。

煮立ってきたら弱火にして、酢を加え、醤油を2～3回に分けて加え、味をととのえて、汁気がなくなるまで煮含める。

できあがりの直前に水切りしたシーチキンを加えて、全体を軽く混ぜたらできあがり。