たっぷりの塩を入れた熱湯でパスタを茹でる。

ほうれん草は茹でて適当な大きさにカット。

フライパンにオリーブオイルを入れナス・トマトを炒める。トマトは潰しながら混ぜ、ナスがやわらかくなったら生クリームとほうれん草を加え塩・こしょう・醤油で味付け。よく混ぜ合わせ完成。
お好みでこしょう・粉チーズを振って。