バナナは皮をむき、フォークなので粗くつぶす。

ボウルに卵黄を入れて泡だて器でほぐし、グラニュー糖の半量を加えてなじむまで混ぜる。（白っぽくもったりとするまで泡立てなっくても大丈夫）

牛乳、サラダ油、バナナの順に加えてそのつど混ぜ、粉類をふり入れてなめらかに混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てて、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。

型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで45～50分焼く。竹串をさしてみて、生地がついてこなければ焼き上がり。