定番☆ピリ辛麻婆豆腐

Name: 定番☆ピリ辛麻婆豆腐
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽き肉 １５０ｇ; 絹豆腐 １丁; 長ネギ １５ｃｍ; ●にんにく みじん切り１カケ; ●生姜 みじん切り小さじ１; ○豆板醤 小さじ１～３（お好み）; ○甜面醤 大さじ１; ○醤油 大さじ１; ○砂糖 小さじ１; ○お酒 大さじ１; 中華スープ 素小さじ１＋水１８０ｃｃ; 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１弱＋水大さじ２; ごま油 小さじ１～２

☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965

うちの定番中華料理♪先に調味料をあわせて置けば、あっと言う間に出来ます。ピリっと辛くてご飯がすすむ(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
ずっと前から作ってる定番レシピ。元は色々なレシピ本等を参考にしましたが、この配合で落ち着きました＾＾

定番☆ピリ辛麻婆豆腐

☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965

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材料

３人分

豚挽き肉１５０ｇ
絹豆腐１丁
長ネギ１５ｃｍ
●にんにくみじん切り１カケ
●生姜みじん切り小さじ１
○豆板醤小さじ１～３（お好み）
○甜面醤大さじ１
○醤油大さじ１
○砂糖小さじ１
○お酒大さじ１
中華スープ素小さじ１＋水１８０ｃｃ
水溶き片栗粉片栗粉大さじ１弱＋水大さじ２
ごま油小さじ１～２

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作り方

1

豆腐を厚手のキッチンペーパーに包み、水切りして置く。（３０分程度。途中キッチンペーパーを変える）にんにく・生姜はみじん切り。長ネギを粗微塵切りしておく。
2

フライパンに油を敷き、●印の調味料を炒め、香りが出てきたらひき肉を炒めます。＊挽き肉から油が出るので、絡む程度のサラダ油でOK。ここで油を入れすぎると油っぽくなってしまいます。
3

ひき肉の色が変わってきたら、○印の調味料で味付けし、よく炒めてから中華スープを注ぎます。この時、濃いめの味付けだと思う程度が丁度いいです。
4

適当な大きさに切った豆腐を入れ、崩さないように軽く混ぜ、ネギを入れます。沸騰したら水溶き片栗粉（とろみ加減を見ながら）を入れ、丁度良いとろみがついたらごま油を入れて出来上がり☆

コツ・ポイント

中華スープの素は、ウェイパーを使ってます。ウェイパーがない場合は、調味料（甜面醤・醤油）を少し多めにするか、塩胡椒等で味を調えて下さい。水きりをしないと水っぽくなってしまうので必ずして下さい。又、豆腐を入れてからグツグツ煮ると、水分が出てしまうので、長時間煮込まないようにして下さい。

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つくれぽ

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☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965

2007/06/03 11:19に公開

COOKPAD出戻り・・たまにつくれぽなどを投稿したいと思います。まだまだ学ぶ事がたくさんあるので、みなさんにお世話になります(^-^)＊たまに過去のレシピの見直しや写真の入れ替えをしています。現在レシピへのコメントは受け付けていませんが、レシピの事で何か質問などありましたら、日記に書き込んで下さいm(__)m

このレシピのキーワード

豚ひき肉にんにく酒絹ごし豆腐しょうが長ネギ

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