ウチワサボテンと卵のスープ

Name: ウチワサボテンと卵のスープ
Yield: 4～6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ウチワサボテン 2～3枚; 卵 2個; 玉ねぎ 4分の1個; トマトピューレ 100ｃｃ; チキンブイヨン 1000ｃｃ; にんにく ひとかけ; オレガノ（お好みで） ひとつまみ; 塩・コショー 適量; サラダ油 大匙１

chamoy @cook_40019661

スペイン語ではSopa de Nopales con Huevo　トマトとウチワサボテンの酸味でさっぱりしたスープです。
このレシピの生い立ち
カフェテリアでたまに出るメニューなのですが、分量・作り方を考えてみました。

ウチワサボテンと卵のスープ

chamoy @cook_40019661

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材料

4～6人分

ウチワサボテン 2～3枚
卵 2個
玉ねぎ 4分の1個
トマトピューレ 100ｃｃ
チキンブイヨン 1000ｃｃ
にんにくひとかけ
オレガノ（お好みで）ひとつまみ
塩・コショー適量
サラダ油大匙１

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作り方

1
これがウチワサボテン。メキシコではNopalesと呼ばれています。サボテンは1cm角程度に切ってゆでておきます。
2

玉ねぎ・にんにくはみじん切りにして、サラダ油大匙１で炒めます。玉ねぎがしんなりしたらチキンブイヨンをいれ、①のウチワサボテンをゆでたものを入れます。
3

トマトピューレをいれ、15分ほど煮込みます。塩（私は小さじ1杯半～2杯ほど入れます）、コショーで味を整えて、溶き卵を入れます。オレガノを少し入れて出来上がり。