★ 抹茶ババロア ★
子供が大好きで、２人でペロリと食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
いろいろ作ってるうちにこうなりました。
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- 1
ゼラチンを大さじ3の水(分量外）に振り入れる。
- 2
鍋に卵２個を入れて泡立て器で泡が出ないようによく混ぜる。
- 3
砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳も少しずつ混ぜながら入れる。
- 4
３を中火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。４０度位になったら、火を止める。
-
- 5
４にふやかしたゼラチンを入れ、ゼラチンを溶かすようにかき混ぜる。
- 6
抹茶を大さじ2のお湯(分量外）でよく溶かし、５へ入れて、よくかき混ぜる。
-
- 7
6の鍋を、氷水を入れたボールに入れて、時々混ぜる。ある程度冷えると急激に固まるのでボールから出すなどして気をつけて。
- 8
ボールに生クリームをあわ立てる。角が立たなくてもいいです。
-
- 9
氷水で冷やした生地が生クリームと同じくらいの硬さになったら、生クリームへ投入する。
-
- 10
再びよくかき混ぜて器に入れ、冷やし固める。
-
- 11
私は抹茶を溶かす時茶せんを使い、生地に混ぜたあと、茶碗にお湯を入れて、薄茶で飲んでます。
もったいないので・・・ -
コツ・ポイント
何十回と作っているババロアです。甘さが控えすぎてもおいしくなくて、やっとこの量に落ち着きました。
手順7で、鍋を冷やすときは、ホントに急激に固まりますので、目をはなさないようにネ
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