ベジタリアンなボロネーズ
肉を使わない、ベジタリアンでもOKなボロネーズです。
このレシピの生い立ち
イギリスには多くのベジタリアンがおり、ほとんどのレストランでベジタリアン・オプションが選べるようになっています。私はノン・ベジですが、ベジタリアン料理は肉料理などに比べると胃に負担が少ないのでよく選択して食べていました。
このレシピはカフェテリアなどで出されたレンティル・ボロネーズを記憶に頼って再現してみたものです。豆好きの私にはたまらない味だったりします。
ベジタリアンなボロネーズ
肉を使わない、ベジタリアンでもOKなボロネーズです。
このレシピの生い立ち
イギリスには多くのベジタリアンがおり、ほとんどのレストランでベジタリアン・オプションが選べるようになっています。私はノン・ベジですが、ベジタリアン料理は肉料理などに比べると胃に負担が少ないのでよく選択して食べていました。
このレシピはカフェテリアなどで出されたレンティル・ボロネーズを記憶に頼って再現してみたものです。豆好きの私にはたまらない味だったりします。
アプリでひらく作り方
- 1
レンティルは熱湯につけて１０分くらい置く。
たまねぎ、にんにく、にんじん、セロリを荒みじん切りにしてオリーブ油を熱した鍋で炒める。
- 2
つけていたお湯を捨て、レンティルを（１）の鍋に加える。
トマトの水煮も加える。
- 3
ベジタブル・ストック・キューブ、白ワイン、水、ミックス・ハーブを加え、弱火でゆっくりと３～４０分煮る。水気が減って、豆のどろっとした感じが出てくるまで煮込む。
- 4
コショウをふり、味をしめてベジ・ボロネーズ・ソースの出来上がり。
好みのパスタを包装の指示に従ってゆで、上記のボロネーズ・ソースをかけて食べる。
コツ・ポイント
レンティルはred split lentils（半割りでオレンジ色の粒のもの）を使いました。ワインは入れても入れなくても美味しく作れますが、入れたほうがより風味が良くなります。
パスタは好みのもので構いません。今回はリングイネを用いました。
つくれぽ
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