1

ボウルにイースト、砂糖、80ｍｌのぬるま湯を入れて良く混ぜます。その後、10分室温で置いておく。
また、ヨーグルトを室温にしておく。
2
プクプクと泡が出てきたら、残りのお湯と粉類と塩を加えてさらに混ぜる。10分位捏ねます。
*良く捏ねるとキメの細かいパンになります。
3
生地に弾力が出てきたら、一つにまとめて１次発酵。合わせ目を下にしてラップをして2倍に膨らむまで待つ。
発酵がうまく行っていると（４）の画像のようになります。
4
膨らんだら、2等分にしてラップをかけてベンチタイム10分。その後、打ち粉をしながら、ガス抜き。麺棒を使うと上手にガス抜きできます。手前と向こうから生地を1/3づつ折り、最後手前にさらに折り合わせ目を指でつまみながら閉じます。
5

３０ｃｍ位の長さになるまで優しく伸ばし、閉じた目を下にして、ワックスペーパーを敷いた鉄板に乗せ、ラップをして２次発酵。 1.5倍位の大きさが目安です。*ラップにも少しオイルをつけて置いた方が後で剥がし易いです。
6
２倍に膨らんだら、表面に打ち粉をかけて、切込みを少し深めに斜めに入れます。その後、霧吹きで表面を良く濡らして、210℃で6分。一度取り出して、さらに霧吹きで表面を濡らして175度でさらに15分焼く。
＊写真のはゴマフランスパンです。

コツ・ポイント

*ヨーグルトを入れるとしっとり感が出ます。牛乳で代用しても、加えなくてもＯＫです。 *(2)の時に生地を2つに割いてみて、粉っぽさがあるようなら水分をたして、べとつくなら逆に粉を足して調節してください。あとは、頑張って捏ねてくださいね！肝心な所の写真を撮り忘れちゃいました。次回、upします！ *焼く前に、霧吹きを良くするのがポイントです！

保存済み

レシピを保存