【さつま芋】皮ごと２～３cmの角切りにし、水にさらしてアクを抜く。ラップに包み８分～１０分レンジで加熱。冷めたら、ラップを敷いたアルミトレイに並べ急速冷凍。凍ったらフリーザーバッグに移す。

【長ネギ】炒め物用に３～4センチの長さに切ったものと薬味用に小口切り（またはみじん切り）の2種類を生のままフリーザーバッグに平らに入れ冷凍。※画像はななめ切りしたもの

【オクラ】ラップに包み、レンジで加熱。食べやすい大きさに切り、小分けにするか又は、フリーザーバッグに平らに入れ、バラ冷凍

【ほうれん草】ラップに包んでレンジで100gにつき1分10秒加熱。冷水につけ、ラップをはずしてアクを抜く。水気をしぼり、３～４cmの長さに切る。ラップを敷いたアルミトレイに小分けにしてのせ、急速冷凍。凍ったらフリーザーバッグに移す

【ほうれん草ペースト】茹でたほうれん草をFPでペースト状にし、小分けにして冷凍。凍ったら、フリーザーバッグに移す。

【かぼちゃ】ラップに包んで（1/4個分）1分加熱。包丁がすんなり入る程度に柔らかくなったら、３～４cm角に切りラップをして、８～10分レンジで加熱。冷めたらラップをしいたアルミトレイにのせ、急速冷凍。凍ったらフリーザーバッグに移す。

【ニラ】生のまま、３～4センチの長さに切り、フリーザーバッグに平らにいれて冷凍。

【パプリカ・ピーマン】生のまま細切りにし、フリーザーバッグに平らにいれ、冷凍。パプリカは、彩りがほしい時に、３～４本入れるだけでも見た目が違います。安い時に購入して常備しています。

【きのこミックス】しいたけは石づきを切り落とし、薄くスライス。しめじやえのきなどは、根元を切り落とし、子房にわけてフリーザーバッグに入れ、冷凍。きのこ類をまとめてフリーザーバッグに入れて「きのこミックス」にしています。

【青ネギ】生のまま小口切りにし、フリーザーバッグに平らにいれ、冷凍

【にんにく】根元を切り落とし、子房にわけ、皮ごとフリーザーバッグにいれて冷凍。使うときは、皮ごと水に1分ほどつけ、つまんで押し出すと、スルッと簡単に皮がむける。凍っていても切れるし、味も変わらない

【人参ペースト】茹でたら、フードプロセッサーでペースト状にし、小分けにして冷凍。凍ったら、型からはずしフリーザーバッグに入れ冷凍保存。

【人参】生のまま細切りにし、フリーザーバッグに平らにいれて冷凍。または、スティック状に切ってラップに包み、レンジで100gにつき2分加熱。ラップを敷いたアルミトレイにのせ、バラ冷凍。凍ったらフリーザーバッグに移す

【大根】スティック状に切ってラップに包み、レンジで100gにつき2分加熱。ラップをしいたアルミトレイにのせ、バラ冷凍。凍ったらフリーザーバッグに移す

【じゃがいも】一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。ラップに包んで100gにつき2分加熱。加熱後すぐにつぶす。フリーザーバッグに平らに入れて冷凍。※この時に菜ばしで縦横に筋をつけておくと、使いたい分だけポキポキ折れるので便利

【なめこ】小分けにして冷凍。