まぐろのあらをさっと茹でて、骨やｽｼﾞを取る。

木べら等で細かくﾌﾚｰｸ状になるまで潰す。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾌﾚｰｸ状になったﾏｸﾞﾛ、みじん切りにした生姜、酒、醤油を入れて炒める。