パン生地はＴＯＭＡＴＯパンの配合通りＨＢに入れ、一次発酵までさせる。

皮をむいてマッシュしたかぼちゃ１００ｇを白餡１００ｇとよく混ぜかぼちゃ餡とする。
２０ｇづつに分け、丸めておく。

一次発酵が終わったら、３等分した生地にかぼちゃ５０ｇを練り込み、１５分ベンチタイムをとる。

生地を１０等分し、かぼちゃ餡を包み、平たい丸状にする。

はさみで等間隔に８つ切り込みを入れ、餡の部分が上を向くようひねる。

中央部に蜂蜜を少量塗り、ポピーシードをあしらう

３５℃で３０～４０分２次発酵後、あらかじめ１８０℃に予熱しておいたオーブンで１５分程度様子を見ながら焼く。