玉葱は微塵切りにし、鍋に入れて、塩一つまみを振りかけておきます。人参は小さめに切ります。オレンジは、果汁を絞ります。

玉葱の入った鍋を中火にかけ、ジュ～と音がしてきたら、時々かき混ぜながら、ツンとした匂いがしなくなるまで炒めます。人参を入れて、ブイヨンをひたひたに注ぎ、蓋をして２０～３０分煮ます。

人参が簡単に潰せるようになったら、火からおろし、ブレンダーにかけます。オレンジ果汁を加え、水を適宜足して、塩で味を調えます。