まずクッキー生地を作る。
バターをクリーム状に溶かし、砂糖・卵・生クリーム・バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。

小麦粉を少しずつ振るい入れ、混ぜ合わせたらラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かす。

打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、天板に移してから更に天板いっぱいに伸ばし、表面全体にフォークで穴を開け、170℃のオーブンで15分焼く。

次にキャラメルクリームを作る。
鍋にアーモンド以外の材料を合わせ火にかける。
木ベラで混ぜながら煮詰め、ぷくっと泡が立ち、うっすら焦げ目が付いたら火を止めアーモンドを加える。

焼きあがったビスケット生地の上にキャラメルクリームをかけ、170℃のオーブンで25分焼く。

オーブンから出したら30分程そのままで冷まし、好きな大きさにカットしてできあがり。