長芋は５ｃｍ長さの短冊切りにする。ボウルに水と酢少々を入れて、長芋のあく抜きの為につける。（あくの為に色変わりしないように）　　　　　　少しつけたら、ザルに上げて水気をよくきる。

鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらまずブロッコリーを入れる。茹で上がる直前にオクラを加え、さっと火を通したら全部をザルに上げ、水気をきる。オクラは斜め半分に切っておく。

ドレッシングと練り梅を混ぜ合わせる。（練り梅の塩加減で割合は調節してくださいね）

ボウルに①②と、ほぐしながらかにかまを入れ、③のドレッシングで和える。