新玉ねぎを輪切りに。

お肉は包丁の背でたたき（柔らかくなる気がする）、食べやすい大きさにカット。

ボールにいれ、塩、こしょう（粗挽きの方がおいしいです）をたっぷりめに入れて混ぜる。３０〜１時間、冷蔵庫でねかせる。