レモンをまるごとのまま皮を純石鹸等で綺麗に洗う。
皮をピーラーでむき、細めの千切りにする。
残りの身は半分に切っておく。
水をお鍋に入れ、灰汁を取りながら中火で皮を煮る。

レモンの身を絞って果肉もスプーンで取る。
それを全てお鍋に入れ、灰汁を取りながら中火で煮る。

水分が３割ほど減って来たら、お砂糖を加え、更に弱火で煮る。

煮詰めていくと、このようにかなり色が濃くなります。
途中、甘みを確認して、とろとろになったら、お鍋を火からおろす。

保存容器に入れて冷ます。
冷めて来たら更にドロドロになるので、火からおろす段階ではトロトロで大丈夫です。