新玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスし水にさらしておきます。（10分くらい）

鮭は塩、こしょうを両面し、小麦粉をまぶしておきます。（茶こしを使うと、無駄なくまんべんにまぶすことが出来ます）

フライパンにサラダ油を熱し、鮭の皮目を上にし中火で焼きます

ほど良く焼けたら返し、ふたをして弱火で火を通します。

焼いている間に、①の玉ねぎは充分に水を切り、手でよく絞ります。マヨネーズを入れて和えます。

鮭の反面も焼けたら、バターを落とし、火を強めて全体にからめます。とけてパリッと仕上がれば出来上がりです。お皿に盛り付け⑤のマヨネーズ和えを添えて下さい。