かぶと油揚げのあっさり煮
あっさり味で仕上げてます。
このレシピの生い立ち
体調が優れないときに何かあっさりした煮物が食べたいと思い立ち作りました。
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作り方
- 1
かぶの葉は下洗いしてサッと茹でる。
約５センチ幅の大きさに切る。
かぶは皮を剥き６分割くし形に切る。
油揚げは縦半分に切って１．５センチ幅に切る。 - 2
鍋に、だし汁～みりんまでを合わせて入れ煮立たせる。
先にかぶの実と茎の硬い部分を先に入れて弱火で煮る。
かぶの実がほぼ柔らかくなったら次に油揚げと葉の部分を入れて再び煮る。
鍋を振って全体に汁を回す。そのままおいて味を馴染ませる。 - 3
コツ・ポイント
かぶの葉の下茹では、少し芯が残るくらいの硬さがベストです。
油揚げは特に油抜きしていません。
かぶの実にじゅうぶん味を染みこませて煮ますが、箸でいじらないことがキレイに仕上げるコツです。
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