わらびは、灰をふって（なければ重曹を耳かき１パイほど）熱湯を注ぎ、一晩おいてアク抜きをする。アクが抜けたら、よく水洗いする。

米を普通にとぎ、醤油、酒、塩を分量分入れたところに、３合分の目盛りまで水を足す。普通に炊いて、味付き具なしのごはんを炊く。

わらびは４cmくらいに切り、人参は細切りにする。それらを少々の油で炒め、みりんと醤油で味付けをして、炒め煮にする。人参が柔らかくなり、汁気がなくなるまで炒める。

炊きあがった２のごはんに、３の具を混ぜて出来上がり。