タケノコご飯２０１０

Name: タケノコご飯２０１０
Cuisine: 日本語
Ingredients: タケノコ（中） ３本（内１本使用）; 小麦粉 大さじ１; 糠 カップ2分の１; 米 ２合; 水 ２カップ; 酒 大さじ４; 昆布 １枚; 粉末出汁 小さじ１; 塩 小さじ１、5; みりん 大さじ２

ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539

圧力鍋での下ごしらえから炊飯器で炊き込む手順までまとめなおしました。
このレシピの生い立ち
何度と無く試して気に入った調理器具、味付けをまとめてみました。えぐみを残さず薄味で炊きあげると一杯食べられますよ。

タケノコご飯２０１０

ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539

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材料

タケノコ（中）３本（内１本使用）
小麦粉大さじ１
糠カップ2分の１
米２合
水２カップ
酒大さじ４
昆布１枚
粉末出汁小さじ１
塩小さじ１、5
みりん大さじ２

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作り方

1

【下ごしらえ】
タケノコ３本は上部を斜めにそぎ取り、包丁で縦に切れ目を入れ圧力鍋に寝かせて並べ、糠を溶いた水をタフタフの量までいれ高圧で20分自然蒸らす。
そのまま冷めるまで放置しておく。
2

タケノコご飯は内１本だけ使う。（残りはタッパーで水浸し保存。水を替えて数日間保存可）穂先と分けて堅い部分は食べやすくそぐ
3

小麦粉を溶いだ小鍋で８分茹で、えぐみが完全に消えたらザルにとってしっかり洗い流す。研いだ米は水カップ１と昆布につけておく
4

タケノコは再び小鍋に移し水カップ1，酒、塩、みりん、粉末出汁を加え８分茹でて下味をつけ米と合わせて炊飯する。