ニラは幅３cmに切っておく。うなぎは縦に半分に切ってから幅１cmに切っておく。卵は日本酒少々(分量外）を加え、いり卵にしておく。

フライパンにうなぎと蒲焼のタレを入れ、火をつける。

タレがフツフツとしてきたらニラを入れ、しんなりするまで炒める。

ニラがしんなりしたら、作っておいたいり卵を加え、全体に混ぜる。

お皿に盛って完成。