ゴーヤは1/2本を縦に割り、種と綿を取り除き、２、３ミリにスライスします。塩をまぶして、１０分以上置きます。玉ねぎはスライスします。

フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤと玉ねぎを炒めます。ゴーヤが少しくたっとなったら、別鍋で、そうめんをゆでるための湯を沸かし、そうめんを袋の表示より３０秒ほど短く茹で、流水で洗います。

ゴーヤのフライパンにツナとめんつゆを加え、味付けします。少しスペースをあけ、卵を流し、少し固まってからぐるぐるっと大きめスクランブルエッグを作り、ゴーヤと混ぜ、２のそうめんを加え混ぜます。仕上げにアーモンドを飾ります。