お酒を少々加えることでにんじんのクセやたらこの生臭みも気にならず、火も通りやすくなります。
にんじんのかたさはお好みで。短時間で仕上げてポリポリと歯ごたえが残るくらいがおすすめですが、よく火を通してやわらかくなってもおいしいです。