ねぎは粗みじん切りと白髪ねぎを作る。
白髪ねぎはボールに水を入れさらしたまま冷蔵庫にいれておく。
きゅうりは千切りにして冷蔵庫へ。

にんにく、しょうが、しいたけ、人参をすべてみじん切りにする。

フライパンに油をいれ、にんにく、しょうが、トウバンジャンをいれ、香りが出るまで炒める。

香りが出たら、挽き肉をいれ、人参を入れる。

テンメンジャン、粗みじん切りのネギ、酒、■ガラスープを入れる。
ここで、少し味見をしてガラスープの濃さを加減して下さい。
濃かったら、水で薄めてくださいね。

砂糖、醤油、しいたけを入れ煮込む。
ここで、また味見で砂糖、醤油の量を加減して下さい。

こしょうをしたあとに、水溶き片栗粉でご家庭の硬さにしてくださいね。
ごま油大2をいれて出来上がり。
(ごま油を大1にして、ラー油大1にしてもOKです。

麺をフライパンにいれ、●水でほぐし、●酒を少々ふり、しっかりと麺をほぐしてください。最後に●ごま油大1を麺にかけなじませる。

麺のうえに、アンと冷蔵に入れておいた、きゅうり、白髪ネギをそえて完成
きゃべせんを添えても美味しかったです。