香り醤油（梅醤油・大蒜醤油）
vivaism @cook_40034946
今が旬の食材で香り醤油を作りました☆ 炒め物やお刺身、炊き込みご飯、冷奴など毎日のお食事に幅広く使える香りつき醤油を２種類紹介します♪
このレシピの生い立ち
梅醤油はお絵描き仲間に教えてもらいました。そのときのレシピは
「1キロの梅に1升の醤油。」と聞きましたが、そんなに沢山いらないので、少量にアレンジしました。
ニンニク醤油は我が家に代々伝わる調味料です
香り醤油（梅醤油・大蒜醤油）
今が旬の食材で香り醤油を作りました☆ 炒め物やお刺身、炊き込みご飯、冷奴など毎日のお食事に幅広く使える香りつき醤油を２種類紹介します♪
このレシピの生い立ち
梅醤油はお絵描き仲間に教えてもらいました。そのときのレシピは
「1キロの梅に1升の醤油。」と聞きましたが、そんなに沢山いらないので、少量にアレンジしました。
ニンニク醤油は我が家に代々伝わる調味料です
アプリでひらく作り方
- 1
梅はヘタ（生り口）を爪楊枝で包丁で表面に切り目を数箇所入れておく。
- 2
ニンニクは皮をむき、表面の薄皮まできれいに取っておく
- 3
それぞれを熱湯消毒した瓶にいれ、ひたひたになるくらい醤油を注ぐ
- 4
時々瓶をゆすって（１日１回くらい）
寝かせます - 5
梅は1週間くらいから、ニンニクは２週間目くらいから使えます。冷暗所で1年くらい持ちますが、梅は２月過ぎくらいに取り出します。
コツ・ポイント
梅は金気を嫌うと言いますが、包丁で大丈夫です。気になる方は爪楊枝で表面を刺してください。
ニンニクは我が家では漬けっぱなしです。
真っ黒になった頃取り出してみじん切りにして餃子の具に混ぜたり、炒飯の味付けにしたりすると美味しいです^^
香りがかなりマイルドになっています。
つくれぽ
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