豆腐は熱湯に入れ、再び煮たったら１〜２分ゆでてザルに上げ、水きりをしておく。

にんじんは皮をむき、半分はすりおろし、もう半分はみじん切りにする。

ベーコン、玉ねぎ、セロリ、しょうが、にんにくはすべてみじん切りにする。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しょうが、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。

４にひき肉、みじん切りにしたベーコン、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。

５に豆腐を手でつぶしながら加えてさっと炒め、水３〜３と１／２カップ、ローリエを加える。

沸騰したら、味噌と和風だしを加えて中火のまま野菜が柔らかくなるまで煮込む。

いったん火を止めて、ルーを割り入れ溶かし、再び中火にしてとろみがつくまで時々混ぜながら煮込む。

最後にガラムマサラを加える。