餃子の皮は手で２～３等分に裂きます。

しいたけはスライス。レタスは炒めやすいサイズにちぎっておきます。にんにくは、みじん切り。

鍋に塩ひとつまみ入れた湯を沸かし、サラダ油大さじ２程度を入れておいて、餃子の皮をバラバラと適当に入れます。ほぐすように掻き回しますが、ダマになってもｏｋ！そこが刀削麺ぽくなります。後で炒めるので、茹でるのは1分程度。で、湯から上げておきます

フライパンにサラダ油大さじ１で挽き肉とにんにくを炒め火が通ったらレタス、椎茸も入れて炒めます。

レタスの緑が濃くなったら３の餃子の皮も入れて炒めます。

ほぐれてきたら、オイスターソース、醤油、がらスープを入れてひと煮立ち。味見して、塩を足し、片栗粉でとろみをつけて完成。