黄身と白身を分け、それぞれを裏ごしておきます。裏ごし器が無い場合は写真のような細かい目のざるでこしてもＯＫです。（私はいつもコレです^^）

バターを室温に戻しておくか、レンジ５００Ｗで２０秒ほどかけて柔らかくし、粉糖を加えて白くなるまで混ぜ、薄力粉も加えてさっくりと混ぜます。クッキー生地の１/３量に裏ごした黄身を加えて混ぜ、２８㎝ほどの棒状に伸ばします。

残りの生地に白身の裏ごしを混ぜたら、その種の１/３量に抹茶を混ぜて、白い生地とマーブル状になるように混ぜます。ラップで挟み、縦１０㎝横２８㎝ほどに伸ばします。

ラップをしたまま、棒状にした黄身の生地と合わせ、ちょうど良いサイズになってたら、ラップをはがし、黄身の生地をのせて巻きます。 ★この時、空気が入らないように、ラップを使ってのり巻きの要領で巻き、とじ目はしっかり付けてくださいね。

ラップごと、ころころ転がして形を整えたら、冷凍庫で３０分、冷蔵庫なら１時間ほど休ませておきます。

オーブンを１７０度に温めたら、約５㎜幅にカットし、１５分から２０分ほど焼きます。★ココア生地も同じ要領で、抹茶を入れる段階でココアを加えればＯＫです。