エグ味が苦手な場合はあらかじめ下茹でしておく。味をみてまだエグければさらに水にさらす。

しっかり水気を切り、縦半分に切っておく。

麺を茹ではじめたらフライパンにやや多めの油をひき、刻んだ大蒜と唐辛子を熱して香を出す。

ふきのとうを加えて炒める。下茹でしていない場合はふきのとうだけ先にしっかり炒める。

茹であがった麺を加え、塩胡椒でやや薄めに味を調える（生ハムの塩気を差し引いて）。

器によそい、生ハムをのせる。