マスタードとはちみつを合わせておきます。

さんまを開きます。
フライパンに油をひき、中火より少し低めで、皮めから焼きはじめます。

ひっくり返して、更に焼き、臭みけしでお酒をいれます。

火がとおったところで、マスタード＆はちみつをサンマ全体的に塗りつけるようにかけ、マスタードのにおいが引き立ったら、出来上がりです。