鶏肉は一口大に切り、半生になる程度にレンジで加熱。長ネギは２mm位の厚さに斜めに切る。

　１で肉から出た脂は捨てる。熱したフライパンに油を敷き、１を入れて中火で炒める。

　２に火が通ったら、塩・胡椒・山椒を入れて味付け。