カレイをさっと水洗いし、生姜を適当に切る。

深いフライパンか鍋にカレイと生姜をいれ、だし、砂糖、醤油、みりん、を入れて中火でコトコト煮る。

少ししたら、ひっくり返して、弱火で煮て、煮汁が半分以下になるまで煮る。

火を止めたらカレイをお皿に移し、煮汁を少しかけたら・・・できあがり！