レタスは千切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。鷹の爪、にんにくは薄くスライスしておく。

フライパンに油（小さじ２）を入れ中火で熱し、鷹の爪、にんにくを入れ、にんにくの香りが立つまで炒める。強火にして牛肉を加え、焼き色がつくまで炒める。

◎を加えて、全体にからめ、ひと煮立ちさせる。器にご飯をもり、レタスをのせ、その上に炒めた牛肉とにんにくをのせる。お好みで大葉、ゴマを散らす。マヨネーズもお好みでかけてくださいネ。