ごぼうの皮をこそげとり、5cmの細切りにして水にさらしておく。人参も同様に5cmの細切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、強火でごぼうと人参、ちぎった鷹の爪を炒める。

2に砂糖、醤油、みりんを加え、中火で炒める。水分がなくなってきたら、ごま油、ごまを加えて混ぜて出来上がり。