【居酒屋風】カリカリ鶏皮ポン酢
鈴木達哉 @Suzuki_Tatuya
イベントで鶏胸肉を使った際、鶏皮が余ったのを頂戴したので、鶏皮を簡単かつ美味しく食べる方法を掲載します！
とは言っても、居酒屋で出たレシピを自分なりに再現しただけなので、どこにでもありそうなレシピですが、初心者でも作れるように詳しく載せていきますね！
【居酒屋風】カリカリ鶏皮ポン酢
イベントで鶏胸肉を使った際、鶏皮が余ったのを頂戴したので、鶏皮を簡単かつ美味しく食べる方法を掲載します！
とは言っても、居酒屋で出たレシピを自分なりに再現しただけなので、どこにでもありそうなレシピですが、初心者でも作れるように詳しく載せていきますね！
アプリでひらく作り方
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鶏皮をだいたい2〜3cmサイズに切ります。
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- 2
大根の皮を剥いて、すりおろします。そのあと、ザルで水分を切ります。
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- 3
フライパンに油をたっぷりと引きます。今回は揚げ焼きにします。
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- 4
お箸を入れて油がフツフツと気泡を発するまで熱したら、鶏皮を入れます。油が跳ねるので注意してください！
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- 5
鶏皮が狐色になるまで揚げ焼きします。
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- 6
鶏皮が焼けたら、ザルで濾します。濾した油は鶏油になっているので、別の料理に活かせますよ！
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- 7
お皿に大根おろしを引き、カリカリの鶏皮を載せて、小ネギを散らして、好きなだけポン酢をかけたら完成です！
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コツ・ポイント
コツとしては、普段の2倍ぐらい油を引くことですね。お酒のつまみにちょうどいい料理です♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25793971
