ボールに卵黄と牛乳大さじ１弱とグラニュー糖１／２を入れよく混ぜます。
薄力粉を一気に加え手早く合わせます。

小鍋に牛乳２００ｃｃと残りのグラニュー糖を入れ強火にかけ、鍋肌がフツフツとしてきたら火からおろいします。

卵黄の入ったボールにゆっくりと混ぜながら暖めた牛乳を入れていきます。
加えたら、万能こし器などで鍋にまたこし戻します。

鍋を強めの中火にかけ、底から混ぜながら火を通します。
粘りがでて、フツフツしてきたら火からおろします。

火からおろしたら、バターを埋めるようにして余熱で溶かして混ぜます。

後は甘さを見ながら、ガムシロップを少しずつ加えてバットに移して表面が乾かないようにラップをピタっとはりつけます。