鰹のたたきは２～３cm角に切り、生姜の繊切りと醤油・みりん・酒で煮る。１０分くらい煮る。そのまま煮汁の中で冷ます。
サントリー天然水でごはんを炊く。

新玉ねぎはスライサーで薄くスライスし、水に放ってもみ洗いする。一度水を換えて少しさらしておく。レタスは太めの繊切り、水菜は４ｃｍ位に切り、一緒に水にさらす。プチトマトは縦に４等分する。

ご飯が炊けたらどんぶりに盛り、よく水気を絞った野菜たちを敷き詰める。「１」の角煮をのせる。

残った「１」たれに酢を加えて混ぜ、どんぶりにかけて出来上がり。