おかあさんの田舎風煮物
煮物を作るときの基本的なコツをまとめてます。
お家にある材料でアレンジして作ってみてね♪
このレシピの生い立ち
お嫁に来る前に、母と一緒に作って覚えたレシピです。
味付けにめんつゆを使うのは、私流手抜きです☆
おかあさんの田舎風煮物
煮物を作るときの基本的なコツをまとめてます。
お家にある材料でアレンジして作ってみてね♪
このレシピの生い立ち
お嫁に来る前に、母と一緒に作って覚えたレシピです。
味付けにめんつゆを使うのは、私流手抜きです☆
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸をもどす。
急いでもどす時は、いしづきを折り、砂糖をひとつまみ加えて、1分程度レンジにかける。 -
- 2
じゃがいもの皮をむき、４等分に切る。
切ったはしから水にさらす。切り終わったら水を替え30分程度さらす。 -
- 3
こんにゃくはうすく切り、まんなかに切り目を入れねじる。
-
- 4
３のこんにゃくをゆがく。あく抜きとねじりを固定させる為。
-
- 5
ごぼうは乱切りにし、水にさらす。
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- 6
人参は乱切り、大根は乱切りもしくは半月切りにする。
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- 7
もどした椎茸は半分に切る。
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- 8
鍋にうすく油をひき、ごぼうから炒める。
-
- 9
ごぼうを1分程度炒めたら、人参、大根を加えさらに炒める。全体に油がまわる位
-
- 10
椎茸、じゃがいも、こんにゃくを加え軽く炒めたら、椎茸の戻し汁とひたひたの水を入れる。
-
- 11
酒大さじ４ ・砂糖大さじ１ ・めんつゆ大さじ４・ 塩小さじ1/2・ほんだし 大さじ２の調味料と残りの材料を入れる
- 12
時々上下を返しながら、煮汁が1/3程度になるまで煮詰め、最後に大さじ１の醤油を加え香りがしたら火を止め、そのまま冷ます。
- 13
煮物は、煮詰めている時よりも冷めていく間に味がしみるので、献立の最初に作って最後にもう一度温めて盛り付けるのがコツ！
- 14
別茹でしたいんげんを飾り、できあがり♪
-
コツ・ポイント
じゃがいもを水にさらすと、でんぷんが溶けだし煮崩れしにくくなります。
火を止めたら、味をしみ込ませる為に30分程度置いてから盛り付けます。
これで、煮崩れなしで味が中まで浸みた煮物の完成だよ!!
つくれぽ
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