薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バターをレンジで加熱して溶かしておく。オーブンを１７０℃に予熱する。

レモンの皮を摩り下ろし、果汁を絞っておく。
レモンマーマレード（またはレモンピール）を細かく刻んでおく。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、湯煎にかけて、砂糖を２～３回に分けて加えながら泡立てる。※人肌温になったら湯煎から外す。

粉とバターを３～４回に分けて交互に加え混ぜる。

※ぐるぐる混ぜるのではなく、泡立て器でボウルの底から生地をすくい上げ、ワイヤーに溜まった生地を落とす様に混ぜ合わせる。

レモンの皮、レモン汁、レモンマーマレード（またはレモンピール）、レモンオイルを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。